随着城市发展和人们生活习惯的变化，晚间消费时段延长，夜间餐饮消费正在从夏季专属向全年延伸。年-年全国各地的许多城市都出台了支持“夜经济”发展的相关*策。
基于美团点评等大数据，我们详解餐饮夜间消费市场发展状况。
1、“夜经济”成餐饮增长新动能
年至年，餐饮夜间市场交易量从31.47%上涨到35.77%，餐饮夜间消费上升的趋势明显。
年，夜间交易前5名的品类依次是火锅、自助餐、烧烤、小吃快餐和川菜。进一步缩小到夜宵时段，TOP5的品类分别是火锅、烧烤、小吃快餐、川菜和饮品。
2、25~35岁是夜间消费主力*
由于中国各地饮食习惯和文化差异较大，夜间餐饮消费表现出明显的地域差别。夜间餐饮消费的第一大品类火锅，在西南和西北地区的热度最高。烧烤最受东北地区消费者喜爱，是全国烧烤夜间订单量占比最高的地区。而在华南地区，消费者对饮品的喜爱明显高于其他地区。
夜间消费属于20-40岁的人群，25-35岁之间的人群占绝对主力，合计占比达到61%。而在消费能力方面，人均60~元是夜间餐饮消费的主力价格带，占比37.58%。
3、“无辣不欢”是火锅口味标配
无论是6:00pm~6:00am的夜间餐饮消费时段，还是聚焦到9:00pm~2:00am的夜宵时段，火锅都是当仁不让的“吸金王”，夜间订单量在全天订单量中占比超过50%。
火锅门店增长放缓，一线、新一线城市火锅门店接近饱和，火锅整体发展呈现下沉趋势，未来二、三、四线城市将迎来更多发展机遇。
在消费者喜好方面，“无辣不欢”仍旧是火锅的标配，除此之外消费者对锅底、服务和菜品分量的