即将结束。
回顾今年，突发的疫情让餐饮行业深受冲击，就连西贝等知名餐期也在疫情爆发初期面临现金流危机。
经过复工复产的促发展，今年的餐饮行业“元气”恢复的怎样了？
疫情让餐饮行业展现出怎样的消费趋势？
未来餐饮行业的风口和红利在哪里？
结合多份权威报告我们来一探究竟。
01
7月已恢复正常水平，我国餐饮业仍稳中向好
国家统计局发布的数据显示，年餐饮收入突破4.6万亿元，比上年增长9.4%。
正在行业蓬勃发展，众多餐饮企业进行门店扩张以及品牌开拓之时，新冠肺炎疫情爆发，一时之间，餐饮企业的艰难求生与年餐饮企业蒸蒸日上的盛况形成了鲜明对比。
据美团研究院与中国饭店协会联合发布的《-年中国小吃产业发展报告》显示，疫情对我国的餐饮业发展产生了较大冲击，年1-7月份，受新冠疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。
数据来源：国家统计局
随着疫情在全国范围内逐渐得到有效控制，截至今年7月餐饮行业整体基本恢复正常水平。
国家统计局日前发布的数据显示，10月份餐饮收入同比增长0.8%，增速年内首次转正。
中国饭店协会与新华网联合发布的《中国餐饮业年度报告》报告也显示：目前餐饮行业的发展关键在于餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务，不断拓展新业态，做好餐饮业的“业态、品态、形态、文态”四态合一，精准对接需求，推动内循环有效发展。
02
餐饮市场比你想象的还要大，品牌意识觉醒
根据招商证券发布的《餐饮行业深度报告》，餐饮百强企业的营收总和占据总行业的7%，市场分散，集中度低。
也就是说餐饮行业依旧是广阔天地，大有作为，做餐饮机会永远都有，关键在于怎么去做。
数据来源：《餐饮行业深度报告》
目前，中国的餐饮行业产业集中度较低，行业普遍存在产品附加值较低，客户黏度不高，生命周期短等问题。
报告指出，已有60%的餐饮企业意识到品牌的重要性，并将品牌发展作为企业重要发展战略。
打造品牌将成为餐饮行业高质量发展的重要方式。
03
小吃快餐值得选择
据《-年中国小吃产业发展报告》显示，目前不完全统计，全国约有万小吃商户，且小吃的人均消费价格正在逐步提升，消费升级趋势渐显。
与此同时，小吃品牌的连锁化也正在加速，在门店数量TOP20里，小吃快餐是最多的。
这也是理所当然的，因为小吃快餐类品牌投资小，收益快，开店选址更容易，开店周期短，自然发展更快。
数据来源：《餐饮行业深度报告》
同时这两年很多大品牌都在布局小餐饮，比如西贝入局快餐，海底捞开面馆，这些都表明这个领域将是未来餐饮市场竞争的红海。
小吃快餐为何如此火爆，因为它有以下这几个特征：
第一是高频。
餐饮相对其他行业属于高频行业，相对而言，小吃快餐在餐饮行业里是最高频的。
第二是刚需。
每个人每天都要吃饭，小吃快餐就是刚需中的刚需。
第三是现金流。
餐饮行业有充足的现金流，不像其他行业存在账上有钱手上没钱的苦恼。
第四是流量入口。
未来所有生意的核心都是人，线上互联网的获客成本已经越来越高，线下反而成了流量最低廉的地方，互联网企业进*民生行业，都是为了更低成本的获得流量。
第五是持续性。
小吃行业永远都不会衰落，用户的口味会有变化，但是吃饭的需求是不会改变的，民以食为天，所以这个行业基本上没有冬天。
04
未来餐饮发展三大趋势
餐饮行业发展有三大趋势：餐饮零售化、外卖高速发展、渠道下沉。
传统餐饮主要以线下单一场景为主，目前餐饮主要是线上堂食+线上外卖两大场景为主，在未来，线下+线上+新零售三大场景将成为标配。
美团发布的财报数据显示，餐饮外卖业务交易金额亿元，同比增长36.0%。
外卖已经发展成为了餐饮的主战场，是所有餐饮人都不可忽视的大平台。外卖会成为堂食的补充，而不可能完全取代堂食。外卖已经是是现在年轻人生活中不可或缺的一部分，在未来也将影响着每一个人。
很多餐饮品牌开始思考将店开到三四线城市，就连肯德基也开始推出了小店，布局三四线城市，原因也很简单，三四线城市容纳了全国74%的人口。华莱士、蜜雪冰城的成功也测试了三四线城市的潜力。未来，做餐饮品牌肯定绕不开三四线城市，下沉是发展的正路。
注释：报告及部分内容整理自网络，版权归原出处所有
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